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とんぶり
ほうき草を加工した「とんぶり」は、別名「畑のキャビア」と呼ばれている。直径1～2mmの 小さな緑色の実は、魚の卵に似て、プリプリした歯触りは、まさに畑のキャビアの名にピッタリ。
時価（税抜）400円～
時価（税抜）400円～
けだて（けの汁）
根菜を中心とした野菜と大豆製品を昆布出汁で煮込んだ汁物。他地方の七草がゆに相当する小正月の行事食として作られている。
だだみ(鱈の白子)
マッタリ、トロリととろける味わいで冬季しか食べられない 美味しい旬の味覚の一つ。
時価（税抜）600円～
時価（税抜）600円～
田舎煮
いにょや筍の煮物。
「いにょ」とは「ニオサク」という山菜で、フキに似ているけど中が空洞ではない。「エゾニュウ」ともいう。
時価（税抜）600円～
時価（税抜）600円～
かすべ
「かすべ」とは「エイ」のこと。コラーゲンたっぷりで美肌効果。
刺し盛
店主が築地で厳選した魚をさばき、豪華に盛り合わせ。
一人前、時価（税抜）1900円～
一人前、時価（税抜）1900円～
山菜
ふるさと秋田の春の訪れ。3月中旬ごろから少しずつ出てきます。
比内地鶏の焼き鳥
日本三大美味鶏の一つとして全国に知 られている。 比内鶏は古くから秋田県の県北周辺で飼育されている。肉の味に優れ、 脂肪が比較的少なく、ヤマドリに似て淡白で美味なことから、藩政時代は年貢として 納めていたほどである。
1本 時価（税抜）300円～（5本単位で承ります）
1本 時価（税抜）300円～（5本単位で承ります）
山菜の天ぷら
季節限定。３月中旬から４月下旬までのお楽しみ。
山菜のおひたし
季節限定。３月中旬から４月下旬までのお楽しみ。
じゅんさい
じゅんさいは水面に葉を浮かべる水草の一種。じゅんさい生産量日本一の秋田県三種町から産地直送。収穫時期は4月下旬から9月 上旬で最盛期は6月頃です。
馬刺し
程よい霜降りの馬刺しを、生姜やニンニクを添えて。
鱈のどぶ汁
鯨ベーコン
がっこ(漬け物)
「がっこ」は秋田弁で「漬け物」のこと。秋田県民にとってはなくてはならないもの。ご飯のお供にはもちろんのこと、酒のつまみ、3時のお茶受けなど。四季折々の旬の素材を次々と「がっこ」にして保存。
能代豚なんこつ
能代名物 豚なんこつ。丹念に叩き切りしたコリコリ感がたまらない豚の旨みたっぷりな 能代市のＢ級グルメ豚なんこつです。
ばっけ味噌(ふき味噌)
春のお楽しみばっけ味噌。
焼き筍
季節限定。５月上旬から５月下旬まで。
数の子のわさび漬け
スギキノコ
みずたたき
みず（うわばみそう）は、春から夏にかけて山中の湿地で長期間穫れる山菜です。
じゅんさい鍋
季節限定6月下旬から8月下旬のお楽しみ！
岩牡蠣
夏が旬の岩牡蠣
ハタハタのから揚げ
肝煮
茸豆腐
貝焼き
ハタハタ寿司
ハタハタを用いた飯寿司、発酵ずしである。ハタハタ漬けとも。
時価（税抜）700円～
時価（税抜）700円～
白子の天ぷら
ひろっこ酢みそ和え
雪深い1月頃から早春の野菜として、秋田県内で出まわりはじめる「ひろっこ」。
それは、１メートル以上の雪の下から掘り出されるアサツキの若芽です。秋田では、黄白色でより白っぽく、曲がっている細身のものが好まれます。
きりたんぽ
つぶした粳米のご飯を杉の棒を先端から包むように巻き付け て焼いたたんぽ餅。比内地鶏で取ったコクのあるスープ。甘みのある白神ネギ。三関のセリは根まで食べることが出来る。
1人前、時価（税抜）2000円～（2人前から承ります）
1人前、時価（税抜）2000円～（2人前から承ります）
鯨刺し
鯨の顎の脂が乗った部位。鹿の子状に脂肪の中に筋肉が散り、霜降り状態になったもの。
同じ霜降り肉でも、尾の身より歯ごたえがあります。１頭から極僅かな分量しかとれません。
カウンター
お一人様からお気軽に。
お二人で肩を並べて。
本館カウンター席です。
囲炉裏
雰囲気たっぷりの囲炉裏席です。
【４名席×１】
【６名席×１】
【７名席×１】
お座敷
ゆったりできる本館お座敷席です。
【２名席×１】
【６名席×１】