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海のものはイキが勝負。
男鹿半島では秋田だけではなく、全国各地から旨い魚を仕入れてまいります。
今月の旬は”しろうお”。
東京では白魚（しらうお）と呼ばれているハゼ科の魚です。 |
”しろうお”は本州や九州一帯の海岸近くの川に住んでいる全長８cm位の小魚で、雪解けと共に産卵のために川を上り始めます。
九州は佐賀・博多・島根と北海岸河口を上り始め、４月のお花見の頃には秋田沿岸の河口を上り始めます。
ウロコが無く、つるつるとした半透明の姿は見た目も爽やかです。イキの良さとシコシコした食感もたまりません。 |
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ポン酢しょうゆにウズラの卵を落としておろしショウガを添えて召し上がれば、最高の一品となります。 |
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