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山のものは旬が一番。
男鹿半島では秋田だけではなく、全国各地から旨い素材を仕入れてまいります。
今月の旬は”しょでこ”。
「山菜の女王」「山のアスパラ」といわれ、高価で市場にはあまり出回りません。
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学名は、「しおで」。秋田弁では、「しょでこ」または「ひでこ」ともいいます。
４月から６月に掛けて採取できますが野生種なので数が少なく、東京ではあまりお目にかからない山菜です。
「山のアスパラ」と言われるだけあって、爽やかな味です。マヨネーズにも合います。
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山々に自生する山菜たちを見つけると本当に嬉しいものです。
何千種類もの植物が共生する秋田の山には、美味しい山菜がいっぱいです。 |
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| たらの芽 |
いたどり（すかんぽ） |
うど |
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| あいこ |
山わさび |
みず |
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| あざみ |
姫竹 |
せり |
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